【悦美仙实幼光启路园】展我技能 亮出风采——仙实幼光启路园食堂人员刀工技能比赛

展我技能  亮出风采——仙实幼光启路园食堂人员刀工技能比赛

扎实的刀工是食堂工作人员必备的技能之一，好的刀工技术可以提高菜肴的色与形，有助于儿童打开味蕾，促进消化吸收。

本学期，在保健老师的带领下，南京市仙林实验幼儿园光启路分园食堂将“精细化、规范化”作为工作的重点，要求以“刀工显美”，切精切细，让食材在不同的切法下，呈现不同效果，引发幼儿食欲。 

近日，仙实幼光启路园食堂人员进行了刀工技能大比武。比赛前期，炊事人员就进行了一种食材多种切法的练习与尝试，以精细化为要求，不断提升自身技能。

此次刀工技能比赛的内容是在最短的时间内将待加工食品，萝卜、胡萝卜、土豆、黄瓜等切成丝、片、圆等形状。比赛中“咔咔咔”的切菜声不断，每位炊事员在娴熟的刀工下，切丝无连刀、断刀现象，粗细均匀；切片薄厚均匀一致；切丁一个个小方块大小一致；吴红玉炊事员还将黄瓜切成了三角片型，让人赞叹不已。最后，以“自然之美”为主题，将切好的食材进行美化装盘。

比赛是为了更好的促进与学习，在比赛中，炊事员之间还进行了现场相互经验的介绍与技能的传授。大家表示:通过今天的比赛，学到了新的方法，也认识到了自己的不足之处，在今后的工作中不断学习，提升“品味”。

一场比赛，是一场练兵，更是一场才艺比拼。通过比赛，不仅为炊事员相互交流搭建了有效的平台，增进了炊事员相互间的学习交流，同时，对于提高幼儿园的食堂工作质量起到了一定的促进作用。相信通过 “比、学、赶、帮、超”，在今后的工作中能更好提升服务质量。